冬虫夏草砷含量超标?有害的是无机砷!

最近一则关于冬虫夏草的“砷超标”事件映入消费者的眼帘。2月4日,国家食药监总局发布的冬虫夏草砷超标的消费提示,一时间将“中药三宝”之称的冬中夏草推到了舆论的风口。


首先了解什么是砷,以及砷有什么危害

砷,俗称砒,是一种类金属元素,在化学元素周期表中位于第4周期、第VA族,原子序数33,元素符号As,单质以灰砷、黑砷和黄砷这三种同素异形体的形式存在。广泛分布于自然界的非金属元素。地壳中的含量约为2~5mg/kg,为构成地壳元素的20位。在土壤、水、矿物、植物中都能检测出微量的砷。在正常人体组织中也含有微量的砷。 砷是以无毒的有机砷和有毒的无机砷形态,世界卫生组织指出,每升低于10微克的砷含量对人体是安全的,人体每日少量摄入对人体有益,我们日常食用的大米、海带、紫菜等食物都含砷。含砷化合物分无机砷(俗称"砒霜")和有机砷,无机砷又分为三价砷和五价砷化合物。五价砷离子最外层电子处于饱和状态而化学性质相对稳定,对人体伤害较小;而三价砷离子则因其最外层电子处于不饱和状态而化学性质十分活跃,具有原浆毒样作用,过量服用能使人体的代谢酶灭活,导致中毒。短时间大量进食会引致急性中毒,长期过量摄入会损害皮肤以及慢性肝脏病变,国际癌症研究机构于1980年将无机砷正式确认为人类致癌物。概括的说就是砷类物质中,只有无机砷才有毒。而冬虫夏草所含砷多是无毒的有机砷,松了一口气!

冬虫夏草砷含量超标?有害的是无机砷! 虫草问答 1


冬虫夏草“超标门”事件回顾

在春节前的2月4日,食药监局发布了一则《关于冬虫夏草类产品的消费提示》,食品药品监管总局称,他们检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中,砷含量为4.4~9.9mg/kg,已超过保健食品国家安全标准中的砷限量值(标准值1.0mg/kg)。

该局警示消费者,长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入,并可能导致砷在人体内蓄积,存在较高风险。这一结论迅速通过互联网扩散,在网上刮起了一阵“谈虫色变”之风,成为各大媒体与消费者关注的热点。

冬虫夏草砷含量超标?有害的是无机砷! 虫草问答 2


冬虫夏草中的砷来自什么地方

很多真菌都有富集重金属的作用。青藏高原矿产丰富,如果土壤里砷的含量比较高,冬虫夏草的砷含量就会超标。但是这份提示对冬虫夏草砷超标的问题并未解释清楚。因为有机砷是对身体有益的,只有无机砷才是有害的。青海省畜牧兽医科学院冬虫夏草研究室主任李玉玲也认为国家食品药品监督管理总局发布的这份公告值得“进一步商榷”:它只公布了冬虫夏草中砷的含量,并未区分有机砷和无机砷。


冬虫夏草中的砷是否就是“巨毒砒霜”

从有关文献上进行检索发现,食药研究员王刚力在2008年发表的一篇研究论文中,在通过17批青海和西藏(冬虫夏草主产地)的冬虫夏草药材进行关于重金属的质量测定,冬虫夏草主要含无毒有机砷。

1984年,中国科学院环境化学研究所在《环境化学》杂志表明,砷竟有120余中形态化合物!而俗称的砒霜仅是120种砷形态中的一类,也就是毒性最大的无机砷,其次有机砷中仅MMA和DMA中有较小的毒性,其他大多以无毒形态存在。而冬虫夏草中的砷超标是否就是堪比砒霜的“无机砷”呢?

冬虫夏草砷含量超标?有害的是无机砷! 虫草问答 3

大量文献中却发现:在人们日常生活的膳食中,砷摄入量也十分惊人!

1967年,有FAO/WHO 联合法典委员会公布了总砷的最高允许摄入量为50μg ,并将中西各国成年男子每日膳食砷摄入量进行参数对比,结果显示我国成年男子的膳食中总砷的摄入量为276.1μg,超西方国家4-4.7倍。

纵观生活中,人体对 “总砷”的摄入量却发现早已远远超越了食药监局对冬虫夏草声称的4.4~9.9mg/kg总砷含量,例如大米、海带、紫菜。

2015 年《海洋渔业》曾发表了一篇关于《中、日、韩三国紫菜中总砷和无机砷的初步检测》结果显示,中国、日本、韩国桑果市场上出售的紫菜加工品总砷在 11.8-60.25mg/kg;海带为18.775-47.23mg/kg,而这些食物砷的含量早已经达到了冬虫夏草的3-6倍。

除此之外,还有一些经常吃的食物:如菌类、谷类、蔬菜类等都均在冬虫夏草的3倍之上。

然而,即便是严苛要求的婴幼儿产品也会有砷的存在。2008年的《环境污染》杂志曾报道英国科学家的一组检测数据,发现当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量最低的是60ppb,最高的可达160ppb!

在翻阅有关砷超标的资料中,搜索到当年大米砷超标的事件,时任国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁曾公开发表言论:有害的是无机砷,不要谈砷色变。多家研究机构论证:冬虫夏草安全 。

其实,国内外诸多科研机构在冬虫夏草研究领域的文献进行了检索分析,并进行了系统调查,论证并确认了冬虫夏草的安全性。

➀ 2015 年,西藏自治区科技厅在《中成药》中发表了关于冬虫夏草砷的专项研究并表明,虽然冬虫夏草的“总砷”含量高,但无机砷含量极低,仅在 0.011-0.079mg/kg,平均占总砷的0.485%。有机砷中具有较低毒性的MMA和DMA也均未检出。由此说明,冬虫夏草中的砷主要以其他的 无毒的有机砷形式存在。

➁ 青海食品药品检验所对冬虫夏草的微量元素进行研究,并模拟人体消化条件,于恒温37℃震荡4小时,测定冬虫夏草可溶砷的情况。结果表明,冬虫夏草中能够被人体真正吸收的可溶性砷含量并不高。

➂ 从药用试验文献中还发现,按照国家相关要求并对各项安全毒理学评价试验研究,其中对急性毒性试验、遗传毒性试验和30天喂养试验及亚慢性毒性90天喂养实验中发现,冬虫夏草纯粉片的最大剂量是人推荐用量的257倍、137.2倍,均未发现观察到有害作用。

而至今为止,在国内外关于冬虫夏草的研究结果、文献专著中,也并未有服用冬虫夏草造成砷过量摄入、在人体内蓄积的结论或导报。冬虫夏草是安全的,可放心食用,但别傻傻的每天吃几斤就行!


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