冬虫夏草隔水炖的吃法怎么做

冬虫夏草隔水蒸与隔水炖的做法,非常符合健康饮食的观念。由于炖盅容积的限制,盅里只能放几根虫草。隔水炖始终恒温在100°不会开锅。 这样炖出的东西汤是清澈的,并且不会破坏原材料。但是这种吃法也有它的弊端,先给大家说说这种方法的具体操作。

冬虫夏草隔水炖的吃法怎么做 虫草问答 1

虫草清洗

虫草拿出来后首先要用清水冲洗(自来水即可)冲洗的过程中用牙刷一点点刷去虫体上的赃物,草头和虫体的结合部位要重点刷洗。然后将虫草放入烧开的沸水中10S左右(时间不要太长)捞出,达到杀菌的作用。

虫草要在服用前拿出来清洗,吃多少洗多少,千万不要一次性清洗很多,更不要将清洗过的虫草放回冰箱,因为如果处理保存不当,可能会导致虫草发霉,导致无法食用,造成损失,切记!

炖盅和蒸锅

这种方法对于炖盅和蒸锅没有特殊要求,一般家用的瓷质炖盅,条件允许的可以用专业的蒸锅,也可以使用电饭煲。

清水泡

很多选择【隔水蒸】方法的朋友一般都忽略了这一步,所以在处理的过程中,为了让虫草可以蒸的很软方便食用,会蒸很长时间。其实这就是这种方法最大的弊端。哈吉在冬虫夏草该怎么吃【挖草藏民哈吉家】官网网站中说过,虫草中含有很多活性营养成分,如虫草素等,生物活性成分会因长时间高温失活,从而导致部分营养流失。所以【清水泡】这一步至关重要。

冬虫夏草隔水炖的吃法怎么做 虫草问答 2

将洗净后的虫草放入炖盅,加入常温饮用水,水面没过虫体即可;盖好盖子放入冰箱冷藏室,放置12小时。这个步骤最主要的目的就是可以先将虫体泡软,缩短蒸的时间,从而减少养分流失。

蒸的时间

将泡过的虫草取出,换水(水位没过虫体),直接放入蒸锅内。蒸30分钟后,用筷子夹出一根虫草,看虫体软硬程度是否达到食用标准,如果虫体仍然较硬(高海拔虫草虫体密度大,蒸的时间要更长)可放回炖盅继续蒸15-20分钟。

以上就是冬虫夏草吃法之一的隔水蒸的做法,冬虫夏草的吃法有很多,最好的吃法因人而异,主要是要看每个人的体质和食用习惯。


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