冬虫夏草放冰箱冷藏好还是冷冻好

冬虫夏草虽然数量稀少,但是功效价值却有很多,因此深受人们的喜爱,冬虫夏草不适宜长期接触空气,因此如何做好保存工作是很重要的,那么你知道冬虫夏草放冰箱冷藏好还是冷冻好吗?一起来分析下吧。

冬虫夏草虽然不适合接触空气,但是很耐低温,冬虫夏草可以放在冰箱冷冻,若冬虫夏草放冰箱冷藏,那么很大程度上会导致其吸收到水分,影响到其功效作用,所以冬虫夏草放冷冻好。

冬虫夏草富含蛋白质,随意存放易被细菌分解发霉,因此虫草存放要点是真空密封隔绝空气;其次冬虫夏草耐寒,放冷冻层可以延缓细菌生存繁殖活跃度。因此冬虫夏草应该在密封前提下放冰箱冷藏或者冷冻层,真空后放冰箱冷冻层最佳。

因为虫草交易流通大多采用盒装,每年都能遇到虫草消费者因为存放不当导致虫草重度发霉损失掉的情况。特别是对冰箱存放食物存在误区,往往忽略冰箱本身湿气很重。直接扔冰箱里,很容易导致虫草受潮发霉变质。这是因为,冰箱的温度即便是冷冻层也无法直接冻死细菌,而冷藏层微生物的活跃度非常高,像冬虫夏草这种富含蛋白质的食材,很容易被细菌分解繁殖,具体表现就是虫草长白毛发霉变软。那么,冬虫夏草可以放冰箱么?应该放冰箱冷藏还是冰箱冷冻呢?

冬虫夏草放冰箱冷藏好还是冷冻好 虫草问答 1

冬虫夏草真空包装后放冰箱

第一,虫草放冰箱冷藏层是有前提条件的,那就是必须密封!抽真空后密封后的虫草可以放冰箱冷藏层,因为密封状态湿气无法进入,真空状态(非绝对真空)微生物处于“睡眠状态”繁殖速度降低,所以真空条件下的虫草放冰箱冷藏层不会发霉,一旦开袋,就需要尽快食用(建议3天内)。 其次,部分专家不知道虫草耐寒,担心放冷冻层冻坏损失营养,所以就以常规的建议消费者放冰箱冷藏了。

第二,虫草在非真空状态下可以放冰箱冷冻层一到两年。零度以下,微生物的活跃度进一步降低,而潮气进入冰箱冷冻层会快速凝结成冰,虫草被细菌分解的速度延缓。常规的虫草包装通常是盒子或者瓶子,如果没有真空机器,建议在包装外面套2层袋子或保鲜膜再放入冷冻层。冬虫夏草生长区域常年被冰雪覆盖,平均温度在零下3度以下,冬季更是零下20多度。因此,虫草非常耐寒,干虫草放冰箱冷冻层不会有营养损失。(不过,含水分的新鲜虫草如果放冰箱冷冻层,其中富含营养质的细胞液在解冻过程中会随水分流失,因此新鲜虫草不能直接冷冻保存。)

第三,虫草在真空状态下放冰箱冷冻层可以放三到五年(新鲜虫草可放半年到一年)。真空加冰箱冷冻双层保险,是朱氏虫草力荐的存放方法。最大限度控制了虫草受微生物影响产生化学反应。因此,凡是在朱氏冬虫夏草购买虫草家用的客户,都会采用10条虫草一小袋真空包装发货,并建议直接放冰箱冷冻层。食用的时候开1小袋,未食用的其它虫草快速放回,开袋后未食用的虫草同样放回冷冻层在一个月内吃掉即可,开袋并解冻的虫草应当天用掉。

冬虫夏草放冰箱冷藏好还是冷冻好 虫草问答 2

在青藏高原虫草产区,天气干燥,平均温度低,虫草晒干存放,一年内也不易变质,但同样会慢慢氧化。内地的气温更高,空气湿度大,如果随意存放,快则7天,慢则3个月冬虫夏草就会发霉。常规正确的虫草存储方法一是虫草干燥后放玻璃瓶内,瓶盖打蜡密封(大型药店、医院还会在存放前用专业机器灭菌),二是虫草商一袋一袋的把虫草抽真空密封放冰箱冷冻,售卖的时候再开袋称重并及时将未销售的虫草再次真空。经常开袋开瓶翻动的虫草更容易氧化,这也是为什么干虫草越放越黑的原因。大家有兴趣可以去一些药店或虫草专卖店的看虫草礼盒里面的虫草,即便他们很干燥,也因为摆放时间长久发黑了。



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